С 21 по 27 мая 2024 года мир будет наслаждаться богатой  гастрономической культурой Анатолии в рамках Недели турецкой кухни. Ежегодное мероприятие,  проходящее уже в третий раз, будет организовано представителями Республики  Турция как в стране, так и за рубежом. В течение Недели турецкой кухни будут  проходить различные мероприятия и кампании в социальных сетях, посвященные  вкусным, здоровым, традиционным и безотходным рецептам устойчивой турецкой  кухни. В этом году международные мероприятия представят эгейские меню, которые  подчеркивают яркое слияние истории, культуры и природы Турции.

Объединяя Историю, Культуру и Природу: Эгейские Вкусы

Эгейское побережье Турции, фантастический ландшафт зелени и синевы, привлекает внимание своими великолепными пейзажами, глубокими историческими корнями и здоровой пищевой культурой. В 2010 году ЮНЕСКО признала Средиземноморскую диету нематериальным культурным наследием человечества. Эти прибрежные регионы славятся такими овощами, как артишоки, цветки цуккини, местные травы и обилием морепродуктов. Эгейский регион также известен своими многовековыми оливковыми деревьями и здоровыми оливковыми маслами, секретом долголетия. Настолько, что оливковые сады простираются маршрутом от Чанаккале до Муглы, раскрывая культурное наследие региона, расширяющееся благодаря оливкам и их выращиванию. В этом регионе Измир и Милас выделяются как два остановочных пункта «Маршрутов Оливкового Дерева», зарегистрированных Советом Европы. Находки в древнем Клазомене в Урле, где находится самая старая в Анатолии мастерская по производству оливкового масла, свидетельствуют о 2600-летней истории методов обработки оливок, используемых и по сей день.

Эгейский регион Турции – это удивительное место, празднующее хорошую жизнь с вкусными продуктами из оливкового масла и окружающими виноградниками. В последние годы рестораны, открывшиеся в этом регионе, стали домом для новаторских шеф-поваров, которые создают кулинарные чудеса, принося продукты, выращенные на близлежащих полях, прямо на столы с использованием устойчивых методов производства.

Эгейское меню, представленное на международных мероприятиях в рамках Недели турецкой кухни, состоит из рецептов, символизирующих изобилие региона, где здоровая, устойчивая средиземноморская диета давно является приоритетом. Эгейские оливки и сыры, суп тархана, пюре из бобов фава, мюджвер (оладьи из кабачков/цуккини), зеленая фасоль с оливковым маслом, фаршированные перцы с оливковым маслом, гезлеме и другие пирожки с травами, запеканка с креветками, измирские кёфте (мясные котлеты), инжирное молоко (пудинг из молока и сушеного инжира), сомата (горький миндальный шербет) и сюбье (шербет из семян дыни) входят в меню.

Турецкая Кухня с Географическими Указаниями

Основу устойчивого наследия Турции, вкусного сочетания уникальных региональных и провинциальных продуктов и блюд, составляют продукты с географическими указаниями из 81 провинции. В этом контексте в рамках Недели турецкой кухни на внутренних мероприятиях будут предложены меню, включающие продукты Турции с географическими указаниями. Географически отмеченные продукты из различных регионов и провинций Турции иллюстрируют экологически устойчивую традицию вкусов через натуральные методы производства и высокое качество.

Турция имеет в общей сложности 2218 продуктов, зарегистрированных Турецким патентным институтом, из которых 1637 продуктов имеют знак происхождения, 565 продуктов имеют географическое указание, и 16 продуктов являются традиционно гарантированными специальностями. В стране также имеется 21 продукт, зарегистрированный Европейским Союзом (ЕС), включая газиантепскую баклаву, айдынские каштаны и инжир, байрамичские белые нектарины, малатийские абрикосы, оливковое масло из Миласа, ташкёпрю чеснок, жирный фундук из Гиресуна, антакьюнскую кюнефу, сурукские гранаты, каглайанджеритские орехи, гемликские оливки, оливковое масло из Эдремита и эдремитские зелёные (царапанные) оливки, оливковое масло из Миласа, айашские помидоры, марашскую тархану, эзинский сыр, шафран из Сафранболу, айдынское оливковое масло Мемеджик и арабанский чеснок.

Турецкая кухня, прекрасная гастрономическая традиция, объединяющая высококачественные натуральные ингредиенты с различными методами хранения и приготовления, также предлагает множество вариантов для вегетарианской и веганской диеты.